Тарталетки могут терять хруст при хранении в холодильнике из-за влаги из начинки, особенно если она тёплая или слишком сочная. 2

Например, за трое суток тесто может впитать влагу и стать мягким, что изменит текстуру тарталеток. 4

Чтобы сохранить хрустящие тарталетки, рекомендуется:

• Подготовить основу. 2 Перед наполнением тарталеток кремом или другими влажными начинками нужно смазать их дно тонким слоем взбитого белка и отправить в духовку на 2 минуты. 2 Это создаст защитный слой, который не даст тесту размокнуть. 2
• Использовать холодную начинку. 2 Чем ниже температура крема, тем меньше влаги он выделит, и тем дольше корзиночки сохранят свою хрустящую текстуру. 2
• Хранить тарталетки в герметичном контейнере. 2 Это предотвратит их высыхание и поможет сохранить свежесть и хрустящую текстуру на несколько дней. 2