Почему тархун используют в традиционной кухне арабских стран?

Тархун (эстрагон) используют в традиционной кухне арабских стран из-за его вкусовых и ароматических свойств. 12

Эстрагон обладает тонким ароматом и терпким пикантным привкусом. 2 Он хорошо сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами, а также используется в соусах, маринадах и заправках. 15

Кроме того, эстрагон — природный консервант, он помогает сохранять свежесть, насыщенный цвет и плотность плодов. 2

В средние века эстрагон считали важнейшим компонентом арабской кухни, наряду с такими острыми приправами, как перец, шафран, мускатный орех, имбирь. 3