Таранку традиционно делают в южных регионах России, потому что в этих областях широко распространена рыба, которая используется для её приготовления. 34

В частности, в Азовском море, Дону, Маныче и других реках Ростовской области и Краснодарского края водится тарань — черноморско-азовский подвид проходной плотвы, которая массово вылавливается и используется для таранки. 34

Кроме того, приготовление таранки (высушивание в солёном виде) занимает несколько недель, поэтому основное количество сушёной рыбы производится в южных областях России и Украины, где для этого есть подходящие условия. 1

Также в южных регионах таранкой называют сушёную рыбу, специально подготовленную как закуску к пиву. 5