Почему тарань считается одним из лучших видов рыбы для засолки?

Тарань считается одним из лучших видов рыбы для засолки, потому что она отличается мясистостью и жирностью. www.gastronom.ru

Для приготовления таранки, к которой относится и тарань, обычно используют крупную соль, которая обладает способностью вытягивать влагу из рыбы. www.edimdoma.ru alcofan.com Чем меньше в рыбе жидкости, тем быстрее она потом засушится и получится более вкусной. www.edimdoma.ru