Почему тарама из лосося считается национальным блюдом греческой кухни?

Тарама не из лосося, а из трески считается национальным блюдом греческой кухни, потому что это традиционная холодная закуска, которая напоминает лёгкий, воздушный мусс и является обязательным компонентом всех рыбных застолий в Греции. 1

В тараму макают свежеиспечённый хлеб, греческий бублик кулури, питу или хлебные палочки крицини. 1 Закуску готовят из рыбьей икры и варёного картофеля, ингредиенты вместе взбивают и постепенно тонкой струйкой вливают оливковое масло, чтобы блюдо получилось цельным и ингредиенты не разделились слоями. 1

Поскольку в Греции не водятся ни лососёвые, ни осетровые, то для приготовления тарамосалата используют мелкозернистую икру минтая или трески. 4