Тапиоку необходимо промывать холодной водой после варки, чтобы удалить излишки крахмала, который выделяется при варке и может привести к слипанию шариков. 13

Промывка холодной водой также помогает:

• Сохранить идеальную текстуру. 1 Каждый шарик остаётся отдельным, нежным и желейным, без комков. 1
• Обеспечить прекрасную консистенцию. 1 Шарики не будут прилипать друг к другу, что обеспечит идеальное сочетание с другими ингредиентами. 1
• Удалить лишний крахмальный привкус. 1 Промывка оставляет только чистый, сладкий вкус тапиоки. 1

Для промывания рекомендуется использовать мелкое сито, чтобы шарики не проскакивали между ячейками, и холодную проточную воду, которая мгновенно останавливает процесс варки и сохраняет текстуру шариков. 1