Тапиоку используют в кулинарии по нескольким причинам:

• Нейтральный вкус. 5 Тапиока не имеет ярко выраженного вкуса, что делает её основой для различных блюд и десертов. 3
• Загущающая способность. 2 Тапиока способна придать консистенцию супам, соусам и подливам. 2
• Связующая функция. 2 Тапиоку добавляют в мясные продукты, например котлеты для бургеров и куриные наггетсы, чтобы связать между собой остальные ингредиенты и улучшить их текстуру. 2
• Удержание влаги. 2 Тапиоку используют в выпечке, чтобы тесто не размокало во время хранения. 2
• Возможность замораживания. 2 В отличие от кукурузного крахмала, тапиока выдерживает цикл замораживания-оттаивания без потери своей гелевой структуры или разрушения. 2

Чтобы правильно готовить тапиоку, можно следовать такой инструкции: 3

1. Подготовка. 3 Обычно шарики тапиоки промывают в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. 3
2. Варка. 3 В кастрюле доводят до кипения 1 часть тапиоки и 4 части воды. 3 Как только вода закипит, уменьшают огонь и добавляют подготовленные тапиоковые шарики. 3
3. Готовка. 3 Варят тапиоку на среднем огне около 15–20 минут, периодически помешивая. 3 Шарики станут прозрачными, когда будут готовы. 3
4. Промывание. 3 После варки сливают воду и промывают готовую тапиоку под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. 3
5. Использование. 3 Готовую тапиоку можно добавлять в десерты, салаты или приготовленные блюда. 3

Важно не переборщить с количеством тапиоки, чтобы не превратить блюдо в клейстер. 2 Поэтому рекомендуется следовать инструкциям на упаковке продукта и не класть тапиоку в блюда «на глаз». 2