Почему танзанийский Peaberry считается эталоном среди кофейных зерен?

Танзанийский Peaberry считается эталоном среди кофейных зёрен по нескольким причинам:

• Уникальные условия выращивания. dzen.ru Peaberry выращивают на склонах Килиманджаро на высоте 1200–2000 м, где вулканические почвы насыщают зёрна минералами. dzen.ru Перепады дневных и ночных температур замедляют созревание, усиливая сладость. dzen.ru
• Традиции ручного сбора. dzen.ru В Танзании Peaberry столетиями отбирали вручную для правителей. dzen.ru Сегодня этим занимаются женщины-фермеры, чьи семьи хранят секреты сортировки. dzen.ru
• Форма зёрен. dzen.ru t.me Круглые зёрна вращаются в ростере равномерно, без «плоских сторон», которые часто подгорают. dzen.ru t.me Это позволяет достичь идеальной средней обжарки без горчинки и сохранить эфирные масла. dzen.ru
• Концентрированный вкус. t.me Вся энергия ягоды достаётся единственному зёрну — в нём больше сахаров и масел. t.me

Peaberry встречается у всех сортов арабики, но танзанийский ценится выше из-за вулканических почв и высокогорья. dzen.ru t.me