Танины в красном вине делают глинтвейн более жёстким и резким, потому что в тёплом и горячем виде они становятся ещё более грубыми и жёсткими. 2
При контакте с сахаром и специями танины в винах из некоторых сортов (например, Таннат, насыщенный Мальбек или молодой Каберне Совиньон) могут стать горьковатыми и осушающими. 3