Популярность тана и айрана на мировом рынке может быть связана с несколькими факторами:

• Историческое происхождение. 3 Тан и айран — национальные кисломолочные напитки народов Кавказа и Средней Азии. 34 Их создание было связано с необходимостью сохранения молока в жарких климатических условиях. 3
• Полезные свойства. 4 Айран и тан обладают различными полезными свойствами, такими как улучшение пищеварения, укрепление нервной системы, нормализация водно-солевого баланса и другие. 14
• Разнообразие вариаций. 2 Состав, технология приготовления, вкус и внешний вид тана и айрана отличаются в разных странах. 2 Например, в Турции айран настолько популярен, что составляет конкуренцию другим прохладительным напиткам, в том числе «Кока-коле». 5
• Использование в кулинарии. 3 Тан используется в качестве жаждоутоляющего напитка, как основа для холодных овощных супов, добавляется в тесто для лепёшек и в приготовлении запечённых мясных и рыбных блюд. 3