Почему тальятелле стали символом кухни Болоньи?

Тальятелле стали символом кухни Болоньи благодаря легенде о их изобретении. ru.wikipedia.org dzen.ru По ней, в 1487 году личный повар Джованни II Бентивольо приготовил тальятелле в честь свадьбы Лукреции д’Эсте с Аннибале II Бентивольо, сыном Джованни II. ru.wikipedia.org Повара вдохновили светлые вьющиеся волосы Лукреции. ru.wikipedia.org

С годами тальятелле стали популярны и у более бедных слоёв населения. ru.wikipedia.org В 1972 году Академия итальянской кухни и Орден Тортеллино официально зарегистрировали в Торгово-промышленной палате Болоньи рецепт приготовления тальятелле и их ширину — 8 мм. ru.wikipedia.org

Таким образом, тальятелле стали типичной пастой Болоньи, её подают с соусом болоньезе. ru.wikipedia.org