Сочетание картошки фри и мороженого из McDonald’s может казаться вкусным благодаря нескольким факторам: 13

• Сочетание сладкого и солёного. 15 Оно нравится большинству людей из-за особенности сигналов, поступающих в мозг при распознавании этих вкусов языком. 5
• Сочетание горячего и холодного. 1 Оно моментально активирует рецепторы, а затем кратковременно их отключает. 1
• Хруст жареной картошки. 1 Он важен для вкуса, потому что, как показали исследования, чипсы, которые не хрустят, оцениваются добровольцами как «значительно менее» вкусные. 1

Таким образом, сочетание сладкого, солёного, горячего, холодного и хрустящего создаёт то, что в кулинарии называется идеальным вкусом. 1