Тахина считается важным ингредиентом ближневосточной кухни, потому что она универсальна и богата питательными веществами. 1 В ней много полезных жиров, белков, витаминов и минералов, в частности кальция, магния и железа. 1

Тахина придаёт блюдам насыщенный ореховый вкус и кремовую текстуру. 1 Она является ключевым ингредиентом традиционных рецептов, таких как хумус, баба гануш и халва. 1 Также тахину можно добавлять в заправки для салатов, посыпать жареными овощами или использовать в десертах. 1

Кроме того, тахина содержит относительно стабильные масла с высокой концентрацией антиоксидантов, а значит, может храниться долгое время. 3

Таким образом, важность этого ингредиента в ближневосточной кухне обусловлена его универсальностью и полезными свойствами.