Почему таджикские лепешки принято выпекать в тандыре, а не в духовке?

Таджикские лепёшки принято выпекать в тандыре, а не в духовке, из-за особенностей процесса приготовления. mir24.tv igor-dodosyan.livejournal.com

Внутри тандыра долго сохраняется жар после растопки дров, за счёт чего выпечка быстро пропекается и приобретает неповторимый вкус и аромат. mir24.tv При этом лепёшка получает тепло от разогретой стенки тандыра напрямую, без помощи воздуха. igor-dodosyan.livejournal.com