Сыры чеддер традиционно производят в пещерах, потому что температурно-влажностные условия в них идеально подходят для процесса созревания сыра. 2
В естественных пещерах ущелья Чеддер в графстве Сомерсет на юго-западе Англии поддерживается постоянная влажность и температура, что позволяет получать сыр отличного качества. 5