Нет однозначного ответа на вопрос, почему сырую овсянку не рекомендуют употреблять сразу после сбора урожая.

Однако есть мнение, что употребление сырой овсянки после обработки, которая происходит после сбора урожая, безопасно. 1 На этих этапах овёс очищают и делают пригодным для немедленного употребления. 1

При этом есть мнение, что сырая овсянка не очень полезна, так как содержит фитиновую кислоту, которая мешает усвоению питательных веществ. 2