Сырокопчёная колбаса подходит для хранения без холодильника, потому что способ её приготовления предполагает длительное копчение. 1 В этом случае волокна мяса получают длительную обработку, высушиваются, просаливаются, и размножение бактерий в них не происходит. 1

Для хранения без холодильника сырокопчёную колбасу достаточно повесить в хорошо проветриваемое место с постоянной температурой от 5 до 15 градусов Цельсия. 2 Так она свободно хранится и сохраняет свойства 2–3 недели. 2

Также некоторые производители выпускают сырокопчёную колбасу, которую можно хранить без холодильника при температуре до 24 °C. 4 Такой продукт может храниться без холодильника долго — от 90 дней (точный срок лучше проверить на упаковке). 4