Почему сырный слой в микроволновых пиццах поднимается?

Сырный слой в микроволновой пицце поднимается (начинает пузыриться) из-за плавления сыра при нагревании в микроволновой печи. lady.mail.ru

Процесс плавления зависит от типа сыра и способа его приготовления. otvet.mail.ru Например, на ранних стадиях созревания сыр мало эластичен и при нагревании не плавится. otvet.mail.ru По мере накопления молочной кислоты в сыре образуется соединение, которое легко тянется и равномерно плавится. otvet.mail.ru