Сырный кляр может придавать рыбе хрустящую корочку, потому что золотистая и поджаристая корочка из сыра делает рыбное филе сочным и хрустящим, при этом сохраняя нежную консистенцию и мягкий вкус. 1

Кроме того, сырная корочка сохраняет всю сочность филе рыбы при обжаривании и придаёт более интересный вкус. 2