Сырные пиццы, как правило, выпекаются в каменной печи, потому что камень равномерно распределяет тепло, что позволяет получить хрустящую корочку и идеально приготовленную сочную начинку. 1

Кроме того, камень поддерживает оптимальную температуру и позволяет начинке максимально раскрыть свой вкус. 1 Это особенно важно для ингредиентов, таких как сыр, томаты и травы. 1

Также камень поглощает лишнюю влагу, сохраняя тесто хрустящим, а начинку — сочной. 1

Таким образом, использование каменной печи обеспечивает равномерное приготовление блюда как внутри, так и снаружи. 1

Для воспроизведения условий каменной печи в домашних условиях можно использовать огнеупорный камень для выпечки, например, как это делает производитель бытовой техники SMEG. 5