Сырные лепёшки получаются хрустящими при жарке благодаря тому, что их раскатывают как можно тоньше (обычно толщина лепёшки составляет 1,5–2 мм). 23
Также придать корочке «хрустящие» свойства можно, если добавить к пшеничной просеянной муке несколько ложек кукурузной. 4