Сырники могут стать резиновыми при добавлении манки или овсянки из-за использования слишком влажного творога. 12

Большое количество влаги вынуждает добавлять в сырники дополнительную порцию муки или манки, что в итоге приводит к жёсткой консистенции блюда. 2

Чтобы избежать этого, рекомендуется выбирать творог однородной консистенции, без крупинок. 1 Если масса слишком сухая, можно добавить немного сметаны, кефира или молока, а если жидкая — чуть больше муки. 1