Почему сырники могут отличаться по весу даже при одинаковых рецептах?

Несколько причин, по которым сырники могут отличаться по весу даже при одинаковых рецептах:

• Качество творога. yandex.ru eda.ru Если в твороге много сыворотки, сырники будут расплываться. eda.ru Чтобы решить проблему, можно откинуть творог на марлю, чтобы убрать воду. eda.ru
• Количество жидкости в твороге. yandex.ru Для мягкого творога при приготовлении сырников требуется больше муки, иначе они расплывутся. yandex.ru
• Пропорции ингредиентов. nyamkin.ru eda.ru Избыток яиц, сахара или других продуктов может сделать тесто слишком жидким, из-за чего сырники будут расплываться. nyamkin.ru eda.ru
• Способ жарки. vk.com Если жарить на маленьком огне, сырники получатся более мягкими, а если на сильном — творог не расплавится, и остывшие сырники будут твёрдыми. vk.com

Таким образом, вес сырников зависит от множества факторов и может отличаться в зависимости от конкретных условий приготовления.