Почему сырники без яиц не разваливаются при жарке?

Сырники без яиц могут не разваливаться при жарке, если использовать достаточно влажный творог (например, в брикетах). food.ru Это позволяет не добавлять яйцо, и сырники хорошо лепятся и держат форму. food.ru

Также для получения пышных сырников можно заменить муку манной крупой или использовать смесь манки с мукой. dzen.ru Этот ингредиент уберёт из творожной массы лишнюю влагу. dzen.ru

Ещё важно замешивать тесто быстро, пока сахар полностью не растаял. blog-recept.ru Это может стать причиной того, что сырники без яиц развалятся во время тепловой обработки. blog-recept.ru