Сырная шапка для мяса приобретает хрустящую корочку при запекании, если в её состав добавить яйцо. 15 Если использовать куриный желток, получится румяная корочка, а если яйцо целиком — хрустящая. 1

Также для мягкости и вкуса сырной корочки можно смешать натёртый на тёрке сыр с небольшим количеством сметаны и взбитым яйцом. 5 Например, на 200 грамм сыра взять 3 столовые ложки сметаны и 1 яйцо. 5

Ещё один способ — добавить сыр за 5 минут до готовности и включить гриль. 2 Тогда сыр расплавится и запечётся до корочки. 2

Кроме того, для получения хрустящей корочки рекомендуется готовить блюдо в верхней части духовки, где сыр быстро схватывается и румянится. 3