Почему сырная корочка в запеканке становится плотной и рассыпчатой?

Несколько причин, по которым сырная корочка в запеканке может получиться плотной и рассыпчатой:

• Раннее добавление сыра. www.babyblog.ru Его нужно посыпать за 10–15 минут до готовности блюда. www.babyblog.ru
• Неправильный выбор сыра. www.mashed.com Разные сорта запекаются по-разному. www.babyblog.ru
• Отсутствие дополнительных ингредиентов. otvet.mail.ru dzen.ru Чтобы сырная корочка оставалась мягкой, к тёртому сыру можно добавить сметану или яйцо. otvet.mail.ru dzen.ru
• Смешивание с панировочными сухарями. www.babyblog.ru Для хрустящей рассыпчатой корочки тёртый сыр можно смешать с небольшим количеством панировочных сухарей. www.babyblog.ru

Чтобы сырная корочка оставалась мягкой и после остывания блюда, к тёртому сыру можно добавить немного сметаны. dzen.ru Для этого нужно взбить яйцо, добавить его в тёртый сыр, перемешать и полученной смесью смазать блюдо. dzen.ru