Почему сырная корочка в пицце пепперони должна быть хрустящей, а не резиновой?

Сырная корочка в пицце пепперони должна быть хрустящей, а не резиновой, из-за особенностей приготовления. kazandelikates.tatar grillandjoy.ru

Для достижения хрустящей корочки используется сильный прямой жар. grillandjoy.ru Оптимальная температура для приготовления пиццы пепперони — 270 градусов и выше. grillandjoy.ru Именно сила разгоревшегося огня помогает добиться желаемого результата, при этом начинка не теряет своей сочности. grillandjoy.ru

Кроме того, для быстрого и равномерного пропекания, а значит, и получения хрустящей корочки, пепперони нарезают тонко. kazandelikates.tatar