Почему сырная корочка становится темной при запекании

Сырная корочка может потемнеть при запекании из-за слишком высокой температуры приготовления. yandex.ru Основное правило запекания сыра — готовить при не слишком высокой температуре, чтобы внутри сыр успел расплавиться прежде, чем потемнеет корочка. yandex.ru

Также возможно, что используемый сорт сыра не подходит для подрумянивания. cooking.stackexchange.com Для получения румяной корочки рекомендуют выбирать сыры с низким содержанием влаги, нежирные или обезжиренные. cooking.stackexchange.com

Ещё один вариант — использовать духовку с функцией верхнего гриля, которая может помочь получить красивую коричневую сырную корочку. cooking.stackexchange.com