«Потение» сырков может происходить из-за разницы температур. 1 Глазурь, которой покрыт сырок, имеет достаточную плотность и не позволяет влаге, образующейся после извлечения сырка из холодильника, впитываться в его тело. 1
Также конденсат может появляться при неправильной транспортировке сырков и несоблюдении рекомендуемых норм хранения. 2