Почему сырая рыба в суши сохраняет свежесть дольше вареной

Сырая рыба в суши сохраняет свежесть дольше варёной, потому что перед использованием в блюде рыба проходит глубокую заморозку. 2

Заморозка при низких температурах убивает паразитов, которые могут находиться в рыбе, и позволяет продукту дольше сохранять свежесть и свои полезные свойства. 2

При этом важно помнить, что срок хранения суши зависит от типа и свежести используемых ингредиентов, а также от условий хранения. 3 Сырую рыбу лучше употребить в течение нескольких часов после приготовления. 3