Почему сырая аджика дольше хранится без консервации

Сырая аджика может храниться долго без консервации благодаря нескольким факторам:

• Соль в составе аджики выступает как консервант. pp-vkusno.ru dzen.ru Она препятствует росту патогенных микроорганизмов. dzen.ru
• Жгучие приправы и специи усиливают консервирующие свойства соли. pp-vkusno.ru
• Процесс сквашивания. dzen.ru При приготовлении аджики происходит молочнокислое брожение, в результате которого образуется молочная кислота. dzen.ru Она размягчает овощи и останавливает рост бактерий. dzen.ru

Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется соблюдать следующие правила:

• Использовать чистую тару и продукты. pp-vkusno.ru
• Наполнять банки под самый верх. pp-vkusno.ru Между заготовкой и крышкой должно быть минимум воздуха. pp-vkusno.ru
• Добавить сверху тонкий слой рафинированного растительного масла. pp-vkusno.ru Он защитит аджику от контакта с воздухом. pp-vkusno.ru

Срок годности правильно приготовленной аджики без варки в холодильнике или холодном погребе — минимум месяц. pp-vkusno.ru