Сыр проволоне считается продуктом с защищённым географическим наименованием (DOP) из-за того, что он производится в определённых областях Италии с использованием определённых компонентов и методов. 4

Европейский союз регулирует производство проволоне и гарантирует, что ни одна страна, кроме Италии, не может легально производить сыр с таким названием. 1

Статус DOP получили, например, проволоне «Вальпадана» (в 1996 году) и проволоне «дель Монако» (в 2010 году). 12