Сыр проволоне считается идеальным для пиццы, потому что он хорошо плавится и тянется. 3 Проволоне придаёт пицце насыщенный и пикантный вкус и хорошо сочетается как с мясными, так и с овощными начинками. 2

Также этот сыр содержит достаточное количество жиров и менее активно теряет влагу при запекании, что делает его идеальным с точки зрения цветового оформления блюда: при запекании он приобретает золотистый оттенок. 4

Кроме того, проволоне имеет слегка дымный и ореховый вкус, который придаёт пицце глубину. 2

В пиццу, как правило, добавляют пикантный проволоне, так как он гастрономически наиболее универсален. 3 Чем меньше выдержка сыра, тем слаще будет вкус пиццы. 1