Сыр пекорино стал символом итальянской кухни благодаря своей истории и роли в древнеримской кулинарии. 12

Впервые твёрдый солёный сыр пекорино появился во времена Римской империи в предместьях столицы. 1 Уже тогда он стал неотъемлемым блюдом на пиршествах в императорском дворце. 1 Высокая калорийность продукта и возможность его длительного хранения способствовали включению сыра в рацион римских легионеров. 1

Кроме того, пекорино часто используется в итальянской кухне. 14 Во многих провинциях Италии он считается самостоятельным блюдом, которое может украсить завершение трапезы. 1 Также натёртый пекорино нередко используется как приправа для пасты вместо более дорогого пармезана. 3