Сыр пекорино романо считается ключевым ингредиентом в пасте карбонара, потому что его острый, пикантно-солёный вкус идеально дополняет другие компоненты блюда. 4
Вкус овечьего пекорино настолько ярко выражен, что его замена приведёт к изменению вкуса готового блюда. 1