Почему сыр пекорино получил статус PDO в Италии?

Сыр пекорино получил статус PDO (Protected Designation of Origin, «защищённое обозначение происхождения») в Италии из-за значимости продукта для кулинарной и культурной истории страны. www.cheeseprofessor.com

Этот статус указывает на информацию о продукте, в том числе о географическом месте его изготовления или уникальных аспектах производства. www.cheeseprofessor.com

Некоторые разновидности пекорино получили статус PDO:

• Пекорино романо — в 1996 году, статус гарантировал, что сыр производится в определённых географических областях (регионы Сардиния и Лацио, а также соседняя тосканская провинция Гроссето) по строгим правилам. www.italymagazine.com
• Пекорино ди Фильяно — с декабря 2007 года, хотя рецепт датируется XVII веком. www.cheeseprofessor.com
• Пекорино ди Пичиниско — в 2013 году, производится в долине Комино в провинции Фрозиноне в центральной Италии. www.cheeseprofessor.com