Сыр пармезан отличается высокой стоимостью и трудоёмким процессом изготовления по нескольким причинам:

• Традиционный и строгий контроль производства. 12 Производственные этапы контролируются нормами и правилами, установленными Консорциумом Parmigiano-Reggiano. 1 Регламенты касаются особенностей кормления коров, условий созревания сыра и других этапов изготовления. 1
• Уникальные ингредиенты. 1 Пармезан изготавливают из молока коров, которых кормят исключительно натуральным кормом. 1 Такое молоко богато жиром и белком, что придаёт конечному продукту характерный насыщенный вкус и аромат. 1 Для производства 1 кг пармезана требуется около 16 литров молока. 1
• Долгий срок созревания. 1 Сыр выдерживается в течение не менее 12 месяцев, но чаще — от 24 месяцев и более. 1 В этот период происходят сложные внутренние процессы, когда компоненты будущего сыра активно взаимодействуют между собой. 1 Чтобы продукт созревал правильно, требуется обеспечить специальные условия хранения, а также постоянный контроль влажности и температуры воздуха. 1
• Эксклюзивность и престиж. 1 Пармезан воспринимается не как просто продукт, а как символ престижа и статуса. 1 Это также влияет на стоимость сыра, делая его востребованным у любителей элитных продуктов. 1