Сыр выкладывают сверху на мегрельские хачапури для придания блюду насыщенного, тягучего вкуса и воздушной текстуры с хрустящей корочкой. 2

Кроме того, благодаря расплавленному сыру на готовых хачапури появляются красивые румяные пятна. 3

Для посыпки используют только тот сыр, который хорошо плавится. 3 Традиционно для этого применяют сулугуни или смесь сулугуни с имеретинским сыром. 2