Сыр манчего считается одним из важных представителей испанской кухни по нескольким причинам:

• Традиционное производство. 3 Процесс изготовления остаётся неизменным на протяжении веков. 3 В процессе производства сыр заворачивают в специальную ткань, на несъедобной поверхности образуется зигзагообразный рисунок. 2
• Уникальный вкус. 13 Вкус манчего меняется в зависимости от степени выдержки, но всегда остаётся насыщенным. 3 Молодой манчего мягкий, с молочными нотками, средневызревший — богатый, с лёгкими оттенками орехов, а выдержанный — острый и пикантный. 3
• Универсальность. 4 Манчего можно использовать в разных блюдах, он хорошо сочетается с другими видами сыра на мясной доске. 4 В Испании его обычно подают сырым с вяленым мясом. 4
• Символ культурного наследия. 1 Сыр манчего — часть культуры региона Ла-Манча, его упоминают в литературе, подают на праздниках, он объединяет поколения. 3
• Всемирная слава. 2 В 2012 году в английском городе Бирмингем образец манчего стал абсолютным победителем престижного международного сырного конкурса The World Cheese Award. 2