Сыр качотта из Урбино (Caciotta d'Urbino) имеет статус DOP (защищённое обозначение происхождения) из-за особенностей территории происхождения и традиций производства. 3

Знак DOP зарегистрирован в Европейском сообществе для обозначения типичного итальянского продукта высокого качества, который считается настолько особенным, что нуждается в защите от подделок. 3

Производство качотты д’Урбино строго контролируется: для усиления аромата сыр обкладывают травой и листьями грецкого ореха и выдерживают в небольших бочках. 4