Сыр халуми скрипит на зубах из-за плотной текстуры. 2 Это нормальное явление для молодого сыра с низкой кислотностью, так как из-за неё в нём много кальция и структура белков остаётся целостной. 1

Также скрип может быть вызван другими причинами:

• Избыток фермента. 4 Если в процессе приготовления сыра было использовано слишком много сычужного фермента, это может привести к образованию более твёрдой и плотной текстуры, которая и вызывает скрип на зубах. 4
• Перегрев сырного зерна. 4 Во время приготовления халуми сырное зерно нагревается до определённой температуры. 4 Если зерно было перегрето, это также может привести к изменению его текстуры и появлению скрипа. 4
• Особенности состава молока. 4 Состав молока, используемого для приготовления халуми, может варьироваться в зависимости от породы животных, их рациона и других факторов. 4 Это также может влиять на текстуру сыра и вызывать скрип на зубах. 4

В большинстве случаев скрип на зубах не является признаком испорченного или некачественного халуми. 4 Однако, если скрип сопровождается неприятным запахом или изменением внешнего вида сыра, то лучше воздержаться от его употребления. 4