Сыр халуми подходит для приготовления на костре или гриле, потому что он отличается высокой температурой плавления (выше, чем у адыгейского сыра, моцареллы или сулугуни). 2
Благодаря этому при высоких температурах халуми не плавится, а покрывается хрустящей корочкой. 3