Сыр халлуми стал популярным блюдом для барбекю благодаря своим свойствам: он не плавится, а жарится на огне, при этом приобретает аппетитную корочку золотистого цвета. 25

Кроме того, халлуми универсален: его можно использовать как самостоятельную закуску, в качестве дополнения к вторым блюдам, в салатах. 3

Изначально сыр был популярен на Кипре, где стал визитной карточкой местной кухни. 3 Затем он завоевал признание в Греции, на Ближнем Востоке, а позже и в европейской кухне. 3