Сыр грюйер считается одним из подходящих для выпечки благодаря нескольким свойствам:

• Универсальность. 12 Грюйер можно использовать в разных блюдах, он подходит для приготовления, например, омлетов, фриттат и пирогов с заварным кремом. 1
• Способность выдерживать высокие температуры. 1 Грюйер плавится равномерно, не оставляя жировых отложений. 1 Это происходит благодаря сбалансированному соотношению воды и масла в сыре. 1
• Характерный вкус. 45 Грюйер добавляет блюду вкус, не перекрывая остальные ингредиенты. 45 Например, в кише (открытом пироге с начинкой из взбитых яиц, сыра и других ингредиентов) грюйер подчёркивает вкус блюда, не заглушая его. 45