Почему сыр Фонтина имеет статус DOP в Европе?

Сыр «Фонтина» имеет статус DOP (Denominazione d’Origine Protetta — «Защита происхождения») в Европе из-за места производства. latuaitalia.ru italiana-russa.ru

С 1996 года этот статус присвоен сыру, изготовленному только в провинции Валле д’Аоста (Италия). latuaitalia.ru italiana-russa.ru

Для производства «Фонтины» существуют жёсткие нормативы, которые определяют продукт как «жирный полуварёный сыр из цельного молока единственной дойки вальдостанских пород коров». latuaitalia.ru

После завершения выдержки сыр подвергается приёмке «Консорциумом по производству и защите сыра фонтина DOP». latuaitalia.ru Только после неё на формах появляется фирменное клеймо, которое гарантирует происхождение и качество продукта. latuaitalia.ru