Сыр дор-блю считается элитным сыром для соусов благодаря своим вкусовым и кулинарным свойствам. 13

Дор-блю превосходно проявляет себя в горячих блюдах, создавая нежный сливочный соус с характерными вкусовыми акцентами. 1 При комнатной температуре он становится мягче, что делает его идеальным для бутербродов и салатов. 1

Благодаря сбалансированному вкусу сыр хорошо сочетается с фруктами и мёдом, что не всегда возможно с более острыми голубыми сырами. 1

Кроме того, интенсивность вкуса дор-блю зависит от времени вызревания продукта — чем оно дольше, тем ярче чувствуются острота и перчёность. 4

Таким образом, все эти факторы делают сыр дор-блю подходящим ингредиентом для приготовления изысканных соусов.