Выбор определённых сортов сыра для запекания грибов важен, потому что каждый вид сыра обладает особым вкусом и ароматом. 1 Он может подчеркнуть и изысканно оттенить другие компоненты блюда или создать ненужный контраст. 1

Для запекания грибов подходят твёрдые сорта сыра, например, Эмменталь, Чеддер, Пармезан, Советский, Российский, Голландский, Алтайский, Пошехонский, Монастырский. 1 Они быстро плавятся при минимальном нагреве и создают аппетитную сырную корочку. 13

Также можно использовать полутвёрдые сыры, такие как Эдам, Гауда, Росскийский, Чеддер, Маасдам, Голландский. 1 Их отличает упруго-гладкая текстура и выраженная маслянистость. 1