Сыр чеддер считается классическим для соуса бешамель, потому что он придаёт блюду солоноватый, насыщенный вкус. 1
Именно пряный чеддер используется в оригинальной английской версии сырного соуса, который является развитием классического рецепта бешамеля. 2