Сыр бри размягчается при запекании из-за воздействия высокой температуры. 12

Обычно для этого сыр запекают при 150 градусах в духовке 12–15 минут. 1 При этом в серединке сыр должен стать мягким, а по краям — иметь плотные стенки. 1 Если передержать, стенки могут расплавиться, и сыр потечёт. 1

Также при запекании сыр пропитывается ароматом специй, чеснока и масла. 1

Чтобы сыр не растёкся при запекании, рекомендуется оставить на нём белую корку, но срезать верхнюю часть, оставив корку по бокам и снизу. 2

Важно есть сыр сразу после запекания, иначе он опять затвердеет. 1