Сычуаньский перец получил распространение в кулинарии Сычуаня и других регионов благодаря своему особенному чарующе-пряному аромату. 3 Он наполняет блюда аутентичными цитрусово-древесными нотками. 3

Ещё одна причина популярности специи — её способность усиливать другие приправы и создавать более сбалансированные и гармоничные вкусовые профили. 1 Например, при кипячении свежего сычуаньского перца в масле образуется масло, которое может улучшить качество лапши, салатов и соусов. 1

В Сычуани распространение перца связано с тем, что в этом регионе высокая влажность, и специя помогает бороться с сыростью. 1 Кроме того, для рабочих сычуаньский перец был дешёвым способом замаскировать неприятный вкус выброшенного мяса. 1

Также сычуаньский перец — одна из немногих специй, используемых в непальской, тибетской и бутанской кухнях, так как их климат не подходит для возделывания большинства пряных растений. 2